RICETTE

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TORTA TENERINA.

Preparata con una base di cioccolato fondente , burro, uova e pochissima farina , in questo caso di mandorle, una volta sfornata e’ sormontata da una croccante crosticina ed ha la particolarità di rimanere bassa con un cuore tenerissimo ed umido.

cioccolato fondente senza zucchero gr.200 (io prendo quello coop.)
grassi: 52 gr, proteine: 10 gr, carboidrati: 112 gr

farina di mandorle gr.60
grassi: 30,72 proteine: 13,164 carboidrati: 5,724

burro gr.100
grassi: 83, proteine: 0,5 carboidrati:0,5

uova medie 3
grassi: 13,80 proteine:18,45 carboidrati: 0,45

dolcificante tic 10 gocce (oppure un misurino di ketoneural e si aggiungono così 15 GR di proteine al conto totale)

sale 1 pizzico

latte di soia 3 cucchiai
grassi: 0,42 proteine: 0,76 carboidrati:0,26

12 fette: grassi 14,967 proteine: 4,93 carboidrati : 9.9 ciascuna!
Si può abbassare la quota di carboidrati o diminuendo la quantità di cioccolato oppure trovando cioccolato con meno grammi di carboidrati.

RAPPORTO CHETOGENICO per fetta: 1

Per preparare la torta tenerina, spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio. Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco , avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Quando avrete disciolto tutto il burro togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto Nel frattempo sgusciate le uova e ponete i tuorli a montare con il tic sbattete per bene con le fruste di uno sbattitore o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e farina di mandorle. A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale , sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’impasto della torta in modo uniforme . Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso. Una volta fredda , estraete la torta dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenti a non romperla) e ponetela su di un piatto da portata e spolverizzatela con la polvera proteica Ketoneural: la vostra torta tenerina è pronta!!!

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