KETO MOJITO! Nostalgia d’Estate.

Chiudete gli occhi, fuori fa freddo ma voi siete alle Maldive!
Voglia d’Estate? MOJITO!!!
Dosi per 2:
70 gr di lamponi e more
Foglie di menta fresca
4 cucchiai di succo di lime
120 ml di rum
4 cucchiai di eritritolo
Acqua frizzante
Ghiaccio

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Mescolare tutti gli ingredienti e spingere con il cucchiaio per far uscire gli aromi. Aggiungere l’acqua e il ghiaccio, guarnire con fantasia.

TORTA TENERINA.

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Preparata con una base di cioccolato fondente , burro, uova e pochissima farina , in questo caso di mandorle, una volta sfornata e’ sormontata da una croccante crosticina ed ha la particolarità di rimanere bassa con un cuore tenerissimo ed umido.

cioccolato fondente senza zucchero gr.200 (io prendo quello coop.)
grassi: 52 gr, proteine: 10 gr, carboidrati: 112 gr

farina di mandorle gr.60
grassi: 30,72 proteine: 13,164 carboidrati: 5,724

burro gr.100
grassi: 83, proteine: 0,5 carboidrati:0,5

uova medie 3
grassi: 13,80 proteine:18,45 carboidrati: 0,45

dolcificante tic 10 gocce (oppure un misurino di ketoneural e si aggiungono così 15 GR di proteine al conto totale)

sale 1 pizzico

latte di soia 3 cucchiai
grassi: 0,42 proteine: 0,76 carboidrati:0,26

12 fette: grassi 14,967 proteine: 4,93 carboidrati : 9.9 ciascuna!
Si può abbassare la quota di carboidrati o diminuendo la quantità di cioccolato oppure trovando cioccolato con meno grammi di carboidrati.

RAPPORTO CHETOGENICO per fetta: 1

Per preparare la torta tenerina, spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo a sciogliere a bagnomaria fino a che divenga cremoso e liscio. Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo 2 cubetti alla volta al cioccolato fuso ancora sul fuoco , avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro. Quando avrete disciolto tutto il burro togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto Nel frattempo sgusciate le uova e ponete i tuorli a montare con il tic sbattete per bene con le fruste di uno sbattitore o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e farina di mandorle. A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale , sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato mescolando dal basso verso l’alto.

Foderate con carta forno una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’impasto della torta in modo uniforme . Infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso. Una volta fredda , estraete la torta dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenti a non romperla) e ponetela su di un piatto da portata e spolverizzatela con la polvera proteica Ketoneural: la vostra torta tenerina è pronta!!!

Pastiera Chetogenica di Maryann: Buona Pasqua!

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Carissimi, quest’anno vi voglio fare un regalo particolare! Pensavate già di finire il pasto con gli occhi di fuori mentre i vostri commensali degustavano una golosissima pastiera alla faccia vostra? Bene: ecco la ricetta della

PASTIERA CHETOGENICA.

250 ketoflour Medi Diet
100 gr di sukrin
100 gr di burro
4 uova
Un pizzichino di sale
Dietetic per aggiustare il gusto.

Ripieno
400 gr di ricotta di bufala
4 cucchiai abbondanti di sukrin
Vanillina
4 uova
20 gocce di dietetic
20 gr di noci tritate
30 gr di cioccolato fondente al 90%
Un cucchiaio di aroma fior d’arancio per pastiera

Ho preparato la frolla e tenuta un po’ in frigo.
Per il ripieno ho mescolato insieme tutti gli ingredienti e versato poi nella teglia foderata con la frolla.
Ho fatto le strisce e spolverizzato con poco sukrin e cotto in forno per 45 minuti.

BUON APPETITO!

Ciambellone con farina keto Flour al cacao!!!

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Ricetta:
300 gr di keto Flour
5 uova
250 gr di burro
200 Gr sukrin
20 gocce di diete tic
1 ricotta 100 gr senza lattosio
2 actimel
30 gr di cacao in polvere amaro
1 bustina lievito pan degli angeli
2 misurini di ketoneural al fior di latte nella farina o al cacao per la crema.

Separa i rossi dai bianchi d’uovo, ai rossi aggiungi sukrin e tic e monti, aggiungi burro fuso freddo e ricotta e giri.
Aggiungi gradualmente la farina e il lievito più  un actimel . Ottenuto l’impasto aggiungi mezzo actimel per ammorbidire.
Aggiungi le chiare montate a neve e versi nel contenitore ben imburrato.
A parte fai una crema con cacao e la metà  di actimel rimasta e la versi sulla superficie .
Forno preriscaldato  a 180° per 40 minuti.

Ps: volendo il cacao si può  aggiungere direttamente all’impasto e farlo tutto cacao.

24 gr di carboidrati, 2 gr a fetta. Usando i due ketoneural i carboidrati si dimezzano.

Hot Chocolate

Ketogenic Recipes for Medical Therapies

Although postings on KetoCook have been few and far between, I have still been cooking! Most of my work is now posted exclusively on The Charlie Foundation’s website. Ketogenic diets are more popular than ever and it is important to me that readers are well aware of and understand the potential side effects that may possibly accompany ketogenic diet therapies (please read my disclaimer). The Charlie Foundation, along with their 20 years of experience is the number one resource for ketogenic therapy information, education and advocacy. If you are considering ketogenic diet therapy for any medical condition, please start here.

Click to find this recipe on charliefoundation.org

Hot Chocolate

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